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レンコンサラダ(がん患者さんのための食事レシピ)

【材料】

  • レンコン 1本
  • トマト 2〜3個
  • 大葉 10枚  

【作り方】

  1. レンコンは無農薬であれば皮をむかずに良く洗い4等分にしていちょう切りのスライスにする
  2. 水にさらさず無水鍋にレンコン、水大さじ1〜2を入れ、フタをして中火にかけ 蒸気が上がれば、弱火にして、5分くらい歯ごたえを残して蒸し煮する
  3. トマトは4等分に士、スライスする
  4. 大葉は細切りにする
  5. レンコンのあら熱がとれたらトマト、大葉を混ぜる
  6. そのままでも美味しいが、バルサミコ酢をかけても良い。